Montag, 18. Februar 2019
Rezept-Schnellsuche
Geflügelterrine mit Backobst und Walnüssen
Foto: Verlag Fotograf
Zubereitungszeit: 1 Std. 0 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(6)
Zutaten für   Personen
1     ungegartes Brathähnchen (1,2 kg
     Salz
     je 2 Msp. gemahlener weißer Lexikon Link Pfeffer, Macis und Piment
1 TL   getr. Lexikon Link Thymian
0,5 TL   getr., gehackter Lexikon Link Rosmarin
80 ml   trockener Marsala-Wein
     je 80 g ungeschwefelte Dörrzwetschken und getr. Marillen
200 g   frischer durchwachsener Speck
50 g   altbackenes Weißbrot
2     Eier (Größe M)
100 g   Walnusskerne
200 g   Bacon in dünnen Scheiben
1     Lorbeerblatt
1     Thymianzweig
Zubereitung

Für 1 Terrinenform (22 cm)
Zubereitungszeit:  ca. 1 Std. Marinierzeit 3 Std., Garzeit: 1 Std. 10 Min., Ruhezeit 1 Tag

Haut und Lexikon Link Fett des Hühnchens entfernen, Lexikon Link Fleisch von Keulen und Brust auslösen. Leber und Herz zugeben. Das Fleisch 3 cm groß würfeln, 1 TL Salz, Gewürze, Kräuter und 40 ml Marsala untermischen. In einem Gefrierbeutel 3 Std. anfrieren lassen.

Trockenfrüchte in 2 cm große Stücke schneiden und in 30 ml Marsala marinieren. Speck würfeln, mit dem Huhn durch den Fleischwolf drehen, in eine Schüssel geben. Brot durchdrehen. Eier und übrigen Marsala zur Fleischmasse geben, glatt vermischen und salzen. Walnüsse grob hacken und mit dem Trockenobst untermengen. Ofen auf 180° vorheizen.  

Form mit zwei Drittel vom Bacon auslegen. Fleischmasse einfüllen, glatt streichen. Überhängenden Bacon darüberlegen, mit übrigem Bacon abdecken. Mittig ein Loch einschneiden, Lexikon Link Lorbeer und Thymian auf den Bacon legen. Terrine mit Alufolie schließen. In die Fettpfanne des Backofens ca. 4 cm hoch kochendes Wasser füllen und die Form hineinsetzen. Im Ofen 70 Min. garen. Herausnehmen, Deckel abheben, abkühlen. Zum Durchziehen 1 Tag kalt stellen.

Derzeit sind keine Nährwertinformationen für dieses Rezept vorhanden.
Keine Kommentare vorhanden
Kommentar verfassen
Ihre Email-Adresse:
Kommentar von:

buchWeihnachten – das Goldene von GU Kochen und backen für ein glänzendes Fest


Kontakt

  • Gesünder Leben Verlags GmbH
  • Johann Strauss Gasse 7/2/5
  • 1040 Wien, Österreich

Information