Montag, 23. September 2019
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Gebratene Grießnockerln auf Spinatcreme
Foto: Harald Eisenberger
Zubereitungszeit: 35 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(24)
Zutaten für   Personen
Für die Grießnockerln:      
1 Stk.   Ei
     gleich schwer Lexikon Link Butter oder Margarine
     doppelt schwer Grieß
     Salz
      Lexikon Link Pfeffer
Für die Creme:      
300 g   frischer Lexikon Link Spinat oder TK-Cremespinat (250 g)
30 g    Lexikon Link Zwiebel, fein geschnitten
3 Stk.   Knoblauchzehen, gehackt
     Sonnenblumenöl
20 g   Butter oder Margarine
150 g   Obers (fettarm)
     Salz
     Pfeffer
Zubereitung

Die weiche Butter bzw. Margarine schaumig schlagen und das Ei langsam einrühren. Den Grieß mit einem Kochlöffel untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse 20 Minuten rasten lassen. Mit einem kleinen Kaffeelöffel über dem Handballen Nockerln formen und diese in kochendes Salzwasser einlegen. Drei bis vier Minuten kochen lassen, eine Handvoll Eiswürfel zugeben (das macht die Nockerln flaumig) und die Nockerln weitere acht Minuten Lexikon Link ziehen lassen.

Die Zwiebel mit dem Lexikon Link Knoblauch in wenig Sonnenblumenöl kurz angehen lassen und mit dem Obers aufgießen. Frischen Spinat in Salzwasser Lexikon Link blanchieren, Lexikon Link abschrecken, ausdrücken und fein hacken. Den Spinat in die kochende Flüssigkeit geben, einmal aufkochen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die fertigen Grießnockerln in wenig Butter oder Margarine rundherum anbraten und auf der Creme anrichten.

 Tipp: Grießnockerln können nach dem Kochen eingefroren werden. Sie müssen dazu vollständig ausgekühlt sein. Vor Verwendung über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

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