Mittwoch, 20. Februar 2019
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Gebackene Topfentorte
Foto: www.wolfganghummer.com
Zubereitungszeit: 1 Std. 20 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(23)
Zutaten für   Personen
75 g    Lexikon Link Butter
6     Eier
750 g   Topfen (20 % F.i.T oder Magertopfen)
100 g   Staubzucker
2 TL   echter Vanillezucker
1     Schuss Rum
     Schale von 1 Lexikon Link Zitrone, abgerieben
     Salz
2     Pkg. Vanillepuddingpulver
100 g   Kristallzucker
Zubereitung

Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Eier in Lexikon Link Eiweiß und Eidotter trennen.
Topfen mit Staubzucker, zerlassener Butter, Eidotter, Vanillezucker, Rum, der abgeriebenen Zitronenschale und etwas Salz mit dem Handmixer verrühren. Puddingpulver durch ein feines Sieb zum Topfenabtrieb streuen und ebenfalls einrühren. Anschließend das Eiweiß mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen.
Dabei auf zwei Dinge achten. Erstens sollte das Gefäß fettfrei und sauber sein, ideal ist eine Metallschüssel. Zweitens: den Kristallzucker erst einrühren, wenn beim Schlagen des Eiweiß bereits weißer Schaum entstanden ist. So wird der Schnee wirklich schön steif.
Den Eischnee vorsichtig unter die Topfenmischung heben und in eine ausgefettete Backform leeren, im Backrohr bei 170° C Heißuft eine Stunde backen.

Zubereitungszeit: 20 min
Backzeit: ca. 60 min

Tipp: Die Topfentorte eignet sich für viele Variationen. Man kann beispielsweise einen Mürbteig als Boden verwenden. Diesen circa fünfzehn Minuten vorbacken, ehe man die Topfenmasse darauf verteilt. Je nach Jahreszeit kann man auch frische Früchte unter den Teig mischen. Verwendet man tiefgekühltes Obst, sollte man dieses antauen lassen und vor dem Untermischen mit Puddingpulver bestreuen.

Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 352 kcal
Eiweiß ca.: 0,33 g
Lexikon Link Fett ca.: 15,92 g
Kohlehydrate ca.: 50,05 g
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cover1E. M. Preininger, A. Hirmann
Löwenzahn Verlag,
240 Seiten, 29,90 Euro


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