Montag, 20. Mai 2019
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Früchtelebkuchen
Foto: Kneipp Verlag - Peter Barci
Zubereitungszeit: 40 min
Aufwand: einfach
Preis: guenstig
Bewertung:
(28)
Zutaten für   Personen
Teig:       
400 g   Vollkorndinkelmehl
1     Prise Lexikon Link Zimt
1     Prise Nelkenpulver
1     Prise Kardamom
1     Prise Lexikon Link Muskatnuss
350 g   Honig
1 Stk.   Ei
6 g   Pottasche
50 ml    Lexikon Link Milch
Früchtemischung:       
50 g   getrocknete Birnen
50 g   getrocknete Zwetschken
50 g   getrocknete Feigen
50 g   getrocknete Marillen
50 g   Rosinen
50 g   Walnüsse
50 ml   Rum
Dekor:      
     Marillenmarmelade
100 g   gehackte Haselnüsse
Zubereitung
Vorbereitungszeit: 40 Min.
Backzeit: 15 Min. bei 200 °C
Zeit zum Fertigstellen: 30 Min.

Vollkorn


Mehl und Gewürze vermischen. Honig erwärmen und mit Ei und Mehlmischung zu einem Teig verkneten. Pottasche in Milch auflösen und während des Knetens langsam beigeben. Teig zugedeckt mind. 24 Stunden ruhen lassen.

  1. Für die Früchtemischung Früchte grob schneiden, mit Rum ansetzen und über Nacht stehen lassen. Da der Teig durch das Ruhen sehr fest wird, nochmals kurz durchkneten, danach mit einem Rundholz etwa vier Millimeter dick ausrollen und in drei rechteckige Platten (20 cm x 30 cm) schneiden.
  2. Backblech mit Backpapier belegen, Rechtecke mithilfe des Rundholzes auf ein Backblech legen und mit einer Gabel gut stupfen.
  3. Lebkuchen im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C etwa 15 Minuten backen.
  4. Lebkuchen auskühlen lassen, die Hälfte der Früchtemischung auf die erste Platte streichen, mit der zweiten Platte bedecken, darauf die zweite Hälfte der Früchtemischung streichen und mit der dritten Platte bedecken.
  5. Marillenmarmelade leicht wärmen und damit die dritte Platte bestreichen. Mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Lebkuchenplatten in 2 cm x 3 cm große Würfel schneiden.

Tipp
: Den Lebekuchenteig mit einer Gabel stupfen, dadurch werden Luftblasen im Teig vermieden.
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