Montag, 25. Juni 2018
Rezept-Schnellsuche
Foto: Herbert Lehmann
Zubereitungszeit: 35 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(1)
Zutaten für   Personen
1     Kopf Friséesalat
1     reife Mango
2     Avocados
     Saft von 1/2 Lexikon Link Zitrone
1     frische rote Chilischote
4 EL   Haselnussöl
1 EL    Lexikon Link Petersilie, fein geschnitten
     Meersalz
     schwarzer Lexikon Link Pfeffer aus der Mühle
Vinaigrette:       
3      Lexikon Link Paradeiser
1 TL   Paradeismark
2 EL   Weißweinessig
4 EL   Balsamicoessig (weiß)
8 EL   Rapsöl
1     Schalotte (fein gewürfelt)
0,5     Knoblauchzehe
1     Prise Zucker bei Bedarf
     Meersalz
     schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung

Friséesalat mundgerecht zerteilen, waschen und trocken schleudern. Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden. Avocados schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden, sofort mit dem Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Chilischote halbieren, entkernen, fein schneiden und unter die Avocados mischen. Im Kühlschrank 1/2 Stunde durchziehen lassen. Die Mango capaccioartig auf Tellern anrichten und mit dem Haselnussöl bestreichen. Friséesalat mit der Vinaigrette, den Avocados und der Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.

Vinaigrette: Paradeiser vierteln, Kerne entfernen und durch ein Haarsieb Lexikon Link passieren, den Saft auffangen. Paradeiser in kleine Würfel schneiden. Saft mit Paradeismark, den Essigen und dem Rapsöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Paradeiser, Schalotte und Lexikon Link Knoblauch unterrühren und mindestens 30 Min. Lexikon Link ziehen lassen.

Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 2 kcal
Eiweiß ca.: 0,03 g
Lexikon Link Fett ca.: 0,24 g
Kohlehydrate ca.: 0,07 g
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Kommentar von:

buchYvonne Schwarzinger, Herbert Lehmann
Pflücksalat und Blattspinat
Löwenzahn Verlag,
184 Seiten, €24,90


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