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Fishburger mit Sour-Cream-Dip
Zubereitungszeit:
40 min
Aufwand:
normal
Preis:
Bewertung:
(8)
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NÄHRWERT
KOMMENTARE
Zutaten für
Personen
Fischlaibchen:
150 g
weißes Fischfilet (z.B. Seelachs, Heilbutt, Pangasius)
75 g
Karotte
75 g
Kohlrabi
0,5 Stk.
Zwiebel
1 Stk.
Knoblauchzehe
1 EL
Olivenöl
2 Stk.
Vollkorntoasts (trocken)
100 ml
Milch
1 Stk.
Eidotter
3 EL
Vollkornsemmelbrösel
1 TL
Majoran
1 EL
Petersilie
1 Prise
Muskatnus
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
Rapsöl zum Braten
Sour-Cream-Dip:
1 Stk.
Becher Sauerrahm (leicht)
2 Stk.
Knoblauchzehen
1 EL
Schnittlauch
1 Stk.
Spritzer Zitronensaft
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
Weitere Zutaten:
4 Stk.
Vollkornbrötchen
Salatblätter
2 Stk.
Tomaten
Zubereitung
Das Fischfilet auftauen, wenn es tiefgekühlt ist, und in Stücke schneiden.
Die Karotte und den Kohlrabi schälen und grob reiben. Die Zwiebel und den
Knoblauch
schälen und hacken. Das Gemüse in wenig Olivenöl andünsten.
Die Fischstücke dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
Mit 1 Prise
Muskatnuss
, 1 TL Majoran sowie der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
Die
Fisch
-Gemüse-Masse mit dem Stabmixer pürieren und abkühlen lassen.
Die Vollkorntoastscheiben in Milch einweichen, ausdrücken und zur Fisch-Gemüse-Masse geben und verkneten.
Den Eidotter dazugeben und gut mischen. Die Semmelbrösel dazugeben, dass ein mittelfester Teig entsteht.
Mit feuchten Händen vier Laibchen formen und bei mittlerer Temperatur in Rapsöl auf beiden Seiten goldbraun braten.
Für den Sour-Cream-Dip Sauerrahm, gehackten Knoblauch, fein geschnittenen Schnittlauch sowie einen Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Servieren
Je Person ein Vollkornbrötchen teilen. Mit reichlich Sour-Cream-Dip, Salatblättern und Tomatenscheiben sowie einem großen Fischlaibchen füllen. Den restlichen
Salat
daneben anrichten und marinieren.
Tipp
Achten Sie beim Fischkauf auf das blaue, ovale MSC-Zeichen. Es steht für das Marine Stewardship Council und zeichnet Fische aus bestandserhaltendem Fang aus. In manchen Regionen werden nämlich einzelne Fischsorten überfischt und die Bestände sind massiv gefährdet. Daher sind mittlerweile auch Fische aus bewussten und umweltschonenden Aquakulturen vertretbar. Für sie soll in Zukunft das ASC-Zeichen auf gute Qualität hinweisen
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