Samstag, 25. Januar 2020
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Exotisch gefüllter Schweinsbraten
© gesünderleben.at
Zubereitungszeit: 1 Std. 45 min
Aufwand: einfach
Preis: guenstig
Bewertung:
(7)
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Zutaten für   Personen
1 kg    Lexikon Link Schweinefleisch (Schweinebauch), ausgelöst, mager
1 Prise   Salz und Lexikon Link Pfeffer
250 g   getrocknete Zwetschken
100 g   Walnüsse
100 g   Reis
1 Stk.   Ei
1 EL   Paniermehl
1 Prise   Ingwerpulver
150 g    Lexikon Link Zwiebel
200 g   Zwiebeln, rot (2 Stk.)
200 g   Äpfel (Sorte Boskop, 1 gr. Stk.)
1 Bund   Staudensellerie
      Lexikon Link Zitrone
1 EL    Lexikon Link Butter
125 ml   Gemüsebrühe (eventuell Instant)
Zubereitung
  1. Schwarte des Schweinebauchs gitterartig einschneiden. Dann eine Tasche ins Lexikon Link Fleisch einschneiden. Schweinebauch rundum mit Pfeffer und Salz einreiben. Walnüsse grob hacken, Reis in Salzwasser 20 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen. Zwetschken etwas kleinschneiden. Walnüsse, Reis, Zwetschken, Ei und Paniermehl mischen und mit Pfeffer, Salz, und Ingwerpuver würzen. Masse in Fleischtasche füllen, Öffnung mit Zahnstochern zustecken und mit Küchengarn verschnüren. Braten in einen Bräter geben, die geschälten und geviertelten Zwiebeln dazulegen. Ohne Vorheizen in den Backofen geben und bei 200°C 1 ¾ Std. garen.
  2. Für das Gemüse Lexikon Link Stangensellerie in feine Scheiben schneiden, rote Zwiebeln Lexikon Link häuten und in halbe Ringe schneiden. Zitrone auspressen. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen in Spalten schneiden und mit 2 EL des Zitronensafts beträufeln. Zwiebel und Lexikon Link Sellerie in der Butter andünsten, mit der Gemüsebrühe Lexikon Link ablöschen und bei kleiner Hitze 10 Minuten garen; in den letzten drei Minuten dabei die Äpfel zugeben. Das Gemüse mit Pfeffer, Salz und dem übrigen Zitronensaft herzhaft abschmecken.
Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 471 kcal
Eiweiß ca.: 43,25 g
Lexikon Link Fett ca.: 14,67 g
Kohlehydrate ca.: 40,90 g
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