Donnerstag, 09. Juli 2020
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Coq au Vin
Foto: © Anke Kolkman, Sven ter Heide, iStock_pop jop
Zubereitungszeit: 45 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(0)
Zutaten für   Personen
1     küchenfertiges Freilandhuhn vom Bauernhof (etwa 1,5 kg)
0,5     Bund Lexikon Link Thymian
0,5     Bund Lexikon Link Rosmarin
4     Lorbeerblätter
200 g   Frühstücksspeck, in feine Scheiben geschnitten
3     Schalotten, geschält
3     Knoblauchzehen, geschält
750 ml   ltrockener Rotwein
1 EL   edelsüßes Paprikapulver
0,5 EL    Lexikon Link Curry
1 EL   Zucker
250 g   ungeschälte Baby-Erdäpfel, vorgegart
100 g   frische Champignons
     Olivenöl
     Salz
     frisch gemahlener Lexikon Link Pfeffer
Zubereitung

So schmeckt Frankreich!

Zubereitung: 1 Stunde 45 Minuten. Marinieren: 12 Stunden

Das Huhn waschen, trocknen und in eine Form legen. Thymian-, und Rosmarinzweige, die Lorbeerblätter, die gewürfelten Schalotten und die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen dazugeben. Den Rotwein darübergießen. Das Hendl mit Wein bedecken und über Nacht in den Eiskasten stellen. Das Huhn aus der Marinade nehmen. Die Hälfte der Marinade in eine Weißblechdose füllen, z. B. eine Bierdose. Den Grill auf eine Temperatur von 180 °C erhitzen. Das Paprikapulver, Curry, Zucker und Salz vermengen und das Hendl damit einreiben. Das Huhn mit dem Frühstücksspeck umwickeln und mit der Öffnung über die Dose stellen. Das Huhn mit der Dose auf den Grill stellen und bei indirekter Hitze unter geschlossenem Grilldeckel 70–75 Minuten garen. Die vorgegarten Erdäpfeln auf den Grill legen, rösten und salzen. Das gare Hendl von der Dose nehmen und in einer Aluminiumschale ruhen lassen. Die Weinsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Während das Lexikon Link Fleisch ruht, die Champignons halbieren, mit Olivenöl beträufeln und bei einer Temperatur von 200 °C grillen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Das Huhn Lexikon Link tranchieren und mit den Erdäpfeln, Champignons und etwas Weinsauce servieren.

Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 3 kcal
Eiweiß ca.: 0,08 g
Lexikon Link Fett ca.: 0,08 g
Kohlehydrate ca.: 0,76 g
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