Das Gemüse je nach Sorte putzen, waschen und schälen. Den Karfiol in Röschen teilen. Die Karotten in Scheiben schneiden. Vom Fenchel den Strunk entfernen und in 3 cm große Stücke schneiden. Die Fisolen halbieren. Vom Mangold die Stiele in breite Stücke, die Mangoldblätter in Streifen schneiden. Den Kohlrabi groß würfeln. Den Sellerie und die Frühlingszwiebeln in lange Stücke schneiden. Die Paradeiser in Würfel schneiden. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und das Gemüse – bis auf die Paradeiser und Mangoldblätter – unter Rühren 6 Minuten andünsten. Die Suppe dazugießen und die Paradeiser hinzufügen und aufkochen lassen, dann mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Für das Pesto Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Den Parmesan reiben. Basilikum, Käse, Pinienkerne und das übrige Öl pürieren. Die Petersilie waschen, fein hacken und mit den Mangoldblättern in die Suppe rühren, zugedeckt noch ca. 2 Minuten ziehen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und Pesto draufsetzen. Das übrige Pesto dazu servieren