Freitag, 20. September 2019
Rezept-Schnellsuche
Buchweizen-Gemüse-Pfanne
Foto: © Chris Meier, TRIAS Verlag
Zubereitungszeit: 30 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(5)
Zutaten für   Personen
90 g   Buchweizen
2 TL   Öl
0,5 l   klare Fleischbrühe
1 TL   Kurkumapulver
      Lexikon Link Thymian
      Lexikon Link Rosmarin
300 g   Paprikastreifen, rot und grün
2 TL   schwarze Senfkörner
2 TL   Öl
100 g   Jungzwiebeln
     Wasser | Brühe
100 g   Mungobohenkeimlinge (Dose)
     Salz
      Lexikon Link Petersilie
2     geh. EL Parmesan
Zubereitung
  1. Buchweizen in heißem Öl anrösten, Flüssigkeit und Gewürze hinzufügen und im geschlossenen Topf bei kleiner Flamme ca. 15 Min. kochen und 10 Min. quellen lassen. Lexikon Link Paprika und Senfkörner extra in heißem Öl andünsten, die in feine Ringe geschnittenen Jungzwiebeln dazugeben, mit etwas Flüssigkeit auffüllen und 5 Min. garen.
  2. Mungobohnenkeimlinge abtropfen lassen, zerkleinern, zum Gemüse geben, erhitzen und das Ganze mit wenig Salz abschmecken. Zum Schluss den heißen, abgetropften Buchweizen untermengen.
  3. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und Parmesan bestreuen.
Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 350 kcal
Eiweiß ca.: 12,00 g
Lexikon Link Fett ca.: 15,00 g
Kohlehydrate ca.: 3,00 g
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buch diabetesDoris Lübke und Prof. Dr. med. Berend Willms
Diabetes Typ 2 – Rezeptklassiker für jeden Tag
Trias Verlag, 256 Seiten, 19,99 Euro


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