Dienstag, 19. Februar 2019
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Lexikon Link Brokkoli-Macchiato mit Quattro-Formaggi-Knusperecken
© gesünderleben.at
Zubereitungszeit: 30 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(9)
Zutaten für   Personen
Brokkoli-Macchiato im Glas:      
0,5 Stk.   Brokkoli
0,5 Stk.   kleine Lexikon Link Zwiebel
1 EL   Olivenöl
250 ml   Gemüsebrühe (bio)
2 EL   Frischkäse (fettarm)
1 Prise   Salz
1 Prise    Lexikon Link Pfeffer
75 ml    Lexikon Link Milch
Quattro-Formaggi-Knusperecken:      
2 Stk.    Scheiben Vollkorntoast
2 TL   Frischkäse (fettarm)
2 Stk.   Scheiben Lexikon Link Käse (fettarm)
2 EL   Schafkäse (fettarm)
2 TL   Parmesan
Zubereitung
  1. Für den Brokkoli-Macchiato die Zwiebel schälen und hacken. Den Brokkoli in Röschen teilen. 
  2. Zwiebelwürfel in wenig Olivenöl andünsten, Brokkolistücke dazugeben und kurz mitbraten. 
  3. Mit so viel Gemüsebrühe aufgießen, dass die Gemüsestücke knapp bedeckt sind. Zugedeckt etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
  4. Das Gemüse mit einem Stabmixer fein pürieren.
  5. Die Suppe vom Herd nehmen, den Frischkäse in die nicht mehr kochende Suppe einrühren und nochmals durchmixen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Suppe zu dick ist, etwas Gemüsebrühe nachgießen.
  7. Für die Knusperecken die Toastscheiben halbieren, mit Frischkäse bestreichen und mit jeweils einer Käsescheibe belegen. Den Schafkäse in kleine Würfel schneiden, den Parmesan hobeln. Auch diese zwei Käsesorten auf den Toasts verteilen.
  8. Knusperecken bei 175 °C Heißluft etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  9. Die Milch erwärmen und mit einem Milchschäumer aufschäumen.

Servieren
Den Brokkoli-Macchiato in einem Glas anrichten und mit Milchschaumhaube bedecken. Auf Wunsch mit Schnittlauchhalm garnieren und mit den Knusperecken servieren.


Tipp Gemüsesuppen sind immer dann eine perfekte Ergänzung einer Mahlzeit, wenn dem Hauptgericht die wichtige Gemüseration fehlt. Cremesuppen lassen sich in vielen Kreationen, von A wie Lexikon Link Apfel- Lexikon Link Sellerie-Suppe bis Z wie Lexikon Link Zucchini-Kräuter-Suppe zaubern. Besonders interessant ist die Aufmachung als Macchiato im Glas, der mit einer Milchschaumhaube serviert wird und ein spannender erster Gang eines Menüs sein kann.
Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 268 kcal
Eiweiß ca.: 19,20 g
Lexikon Link Fett ca.: 13,20 g
Kohlehydrate ca.: 7,10 g
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