Montag, 13. Juli 2020
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Bistecca mit Lexikon Link Melanzani
Foto: © Anke Kolkman, Sven ter Heide, iStock_pop jop
Zubereitungszeit: 1 Std. 30 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(0)
Zutaten für   Personen
Für die Melanzaniparmigiana:      
0,5      Lexikon Link Zwiebel
1     Knoblauchzehe
     Olivenöl
1      Zweig Lexikon Link Basilikum
1     Zweig Lexikon Link Oregano
200 g   frische Lexikon Link Paradeiser
0,5 EL   Paradeismark
1     große Melanzani
     Salz
     frisch gemahlener Lexikon Link Pfeffer
30 g   frisch geriebener Parmesan
Für das Lexikon Link Fleisch:      
2     T-Bone-Steaks (à 700–800 g, ca. 3,5 cm dick)
     frisch gemahlener Pfeffer
     Salz
     Olivenöl zum Beträufeln
     frisch gepresster Zitronensaft
Zubereitung

So schmeckt Italien!

Zubereitung: 90 Minuten

Den Grill auf 200 °C vorheizen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und hacken. Blätter vom Basilikumzweig zupfen und den Stiel schneiden. Die Oreganoblättchen vom Zweig streifen. Paradeiser würfelig schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel Lexikon Link anschwitzen. Lexikon Link Knoblauch, Basilikumstiel und Oregano zugeben. Paradeismark einrühren und anrösten. Die Paradeiswürfel zugeben und köcheln lassen. Die ungeschälte Melanzani quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Die Melanzanischeiben auf einem Rost von beiden Seiten grillen und danach salzen. Die Paradeissauce mit Salz, gemahlenem Pfeffer und den Basilikumblättern vermengen. Auf einem Pizzastein 4 Melanzanitürme errichten. Dazu 4 Melanzanischeiben auf den Pizzastein legen. Auf jede Scheibe Paradeissauce geben und mit Parmesan bestreuen. Dann eine Melanzanischeibe darauf legen. Diesen Vorgang 2-mal wiederholen. Mit Sauce und Parmesan abschließen. Den Pizzastein auf den Grill setzen und die MelanzaniParmigiana bei 200 °C grillen. Die Temperatur auf 220–240 °C erhöhen und einen Rost erhitzen. Die Rindsteaks mit Pfeffer einreiben, auf beiden Seiten grillen. Mit Salz bestreuen und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Bistecca alla fiorentina in Scheiben schneiden. Mit der Melanzani-Parmigiana servieren.

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