Für den Pudding Milch mit Vanille- und Kristallzucker, Salz und Lavendel aufkochen. Stärke mit 4 EL kalter Milch glatt rühren. Lavendelmilch durch ein Haarsieb/feines Nylonsieb in einen zweiten Topf gießen. Stärke nach und nach in die heiße Milch einrühren. Die Milch muss aufkochen, damit die Stärke bindet. Lavendelpudding halbhoch in höhere Gläser (mit Deckel oder anders verschließbar) einfüllen und 3 Stunden kalt stellen. Für die Streusel Mandeln grob hacken. Butter in Würfel schneiden. Mandeln, Mehl, Salz, Zucker und Butter mit den Händen rasch zu Streusel verkneten. Backblech mit Backpapier belegen und Streusel daraufstreuen. Bei 200 °C Umluft (220 °C Ober-/ Unterhitze) 15–20 Minuten trocken-knusprig backen. Herausnehmen und auf dem Blech auskühlen lassen. Ausgekühlt in ein Schraubglas füllen. Beeren verlesen. Zitronensaft und Limoncello in eine Schüssel geben, mit Staubzucker verrühren. Beeren waschen, gut abtropfen lassen und in die Schüssel geben. Mit Salatbesteck oder 2 Esslöffeln behutsam umrühren und 10 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen. Beeren auf dem gestockten Pudding verteilen, Gläser verschließen. Streusel extra transportieren und erst vor Ort auf die Beeren streuen, damit die Streusel knusprig bleiben. Zitronenmelisse darüberzupfen