Montag, 16. September 2019
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Lexikon Link Basilikum-Putenrouladen
Foto: Kneipp Verlag - Peter Barci
Zubereitungszeit: 45 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(8)
Zutaten für   Personen
2     Bund Basilikum
2 EL   Pinienkerne (können auch weggelassen werden)
2 EL   Olivenöl
50 g   Ziegenfrischkäse (oder je nach Belieben Frischkäse, Cottage Cheese)
8 Stk.   dünne Putenschnitzel
8 Stk.   Scheiben Parmaschinken
     Salz, Lexikon Link Pfeffer
     Rapsöl zum Braten
250 ml   Brühe (Wasser mit Suppenwürze)
250 g   Sauerrahm
2 TL   Dinkelmehl
Zubereitung
  1. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Basilikum und die Pinienkerne zerhacken. Öl und Frischkäse dazugeben und mit dem Pürierstab cremig pürieren.
  2. Lexikon Link Fleisch unter fließendem Wasser kurz abspülen, auf beiden Seiten salzen, mit dem Schinken belegen, das Pesto darauf verstreichen und einrollen. Mit einem Küchenbindfaden (oder Zahnstochern, Nähgarn etc.) fixieren und in heißem Rapsöl rundum kräftig anbraten. Brühe zugießen.
  3. Pfanne vom Herd nehmen und die Sauerrahm-Dinkelmehl-Mischung (gut versprudeln!) einrühren. Das Ganze unter ständigem Rühren aufkochen (Achtung: Klümpchengefahr, wenn nicht ständig gerührt wird!). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Derzeit sind keine Nährwertinformationen für dieses Rezept vorhanden.
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