Mittwoch, 18. September 2019
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Lexikon Link Avocado-Ei- Schnecken mit der ultimativen Avocado-Ei-Creme
© gesünderleben.at
Zubereitungszeit: 45 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
Bewertung:
(5)
Zutaten für   Personen
Avocado-Ei-Schnecken:      
     Vollkornwraps
     Avocado-Ei-Creme
1 Stk.   Bund Lexikon Link Schnittlauch
Vollkornwraps:      
250 ml    Lexikon Link Milch
2 Stk.   Eier
130 g   Dinkelvollkornmehl
1 Prise   Salz
      Lexikon Link Butter zum Braten
Avocado-Ei-Creme:      
1 Stk.   reife Avocado
3 Stk.   Eier
0,5 Stk.   Saft einer halben Lexikon Link Zitrone
1 Prise   Salz
1 Prise    Lexikon Link Pfeffer
Wer mag: Lexikon Link Chili      
Zubereitung
  1. Für die Wraps Milch und Eier verrühren, salzen und nach und nach das Vollkornmehl mit einem Schneebesen unterheben. Wichtig: 20 Minuten Lexikon Link ziehen lassen. Der Teig ist anfangs noch dünnflüssig, da Vollkornmehl länger zum Quellen braucht. 
  2. In etwas geschmolzener Butter dünne Wraps in der Pfanne herausbacken. 
  3. Für den Avocado-Ei-Aufstrich die Eier hart kochen, kalt Lexikon Link abschrecken und dann schälen.
  4. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen.
  5. Die Eier klein schneiden und zusammen mit der Avocado, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer pürieren. Wer’s scharf mag, kann mit Chili nachwürzen.
  6. Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Servieren
Vollkornwraps mit Avocado-Ei-Creme bestreichen und mit Schnittlauch bestreuen. In Scheiben schneiden und die „Schnecken“ als Snack servieren.


Tipp Avocados sind häufig unreif, wenn man sie kauft. Oft brauchen sie noch einige Tage, um weich zu werden. Sinnvoll ist das Einwickeln in Zeitungspapier, die Lagerung bei Zimmertemperatur und das Dazulegen von reifen Äpfeln. Sie geben Ethylen ab, das als Reifungsgas wirkt. Da nicht jeder tagelang warten möchte, um Avocados zu verwenden, werden mittlerweile auch „essreife“ Früchte angeboten, die eine dunklere – bis schwarze – Schale aufweisen.
Derzeit sind keine Nährwertinformationen für dieses Rezept vorhanden.
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