Freitag, 22. Februar 2019

Urlaubsküche vom Feinsten

Ausgabe 07-08/2011
Sie schmecken nach Fernweh und Exotik, sind ein Erlebnis für den Gaumen und eine Wohltat für den Körper: Wir servieren Ihnen Gerichte aus drei Kontinenten.

Foto: istockphoto.com - Felipex
Wie klein die Welt doch ist. Dank der neuen Medien ist es uns möglich, virtuelle Spaziergänge bis in den verstecktesten Winkel der Erde zu unternehmen und andere Sitten und Gebräuche kennenzulernen. Fast so, als wären wir tatsächlich dort. Nur zwei Sinne kann die moderne Kommunikationstechnik (noch) nicht bedienen: Schmecken und Riechen. Also lässt sich das Begehren nach andersartigen Gerüchen und Geschmäckern nur stillen, indem wir doch eine Reise unternehmen – oder wir besuchen ein heimisches Ethno-Restaurant oder wir transponieren die Küche unseres Sehnsuchtslandes in unsere eigenen Koch­töpfe. Mittels authentischer Rezepte aus appetitanregenden Kochbüchern ist das meist eine ziemlich leichte Übung.

Kulinarisch verreisen
Mit dem Kochlöffel kann man sich locker in eine Strandbar in Acapulco oder ein Bistro in der Normandie oder in ein Straßencafé in Istanbul beamen. Etwas Fantasie, z.B. eine Lichtinszenierung à la Sonnenuntergang am Meer, eine Tafeldekoration im Folklore-Stil, das Ganze mit fremdartigen Klängen gewürzt – schon ist die Illusion perfekt. So kann man sich auch die lukullischen Höhepunkte aus dem letzten Urlaub immer wieder auf der Zunge zergehen lassen. Die Gewürze, Kräuter und Basis-Ingredienzien für die Gerichte aus weiter Ferne sind mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt oder Ethno-Food-Shop erhältlich. Außerdem bietet der Hochsommer saisonale Gemüsesorten im Überfluss, die, obwohl gleich um die Ecke geerntet, in der Regel aber in Rezepten rund um den Globus zum Einsatz kommen. Eben nur anders komponiert, gewürzt und anders angerichtet, aber immer gesund. Und für alle, die heuer zu Hause bleiben: Fremde Gefilde mit Messer und Gabel zu genießen, ist allemal spannender, als mit dem Finger auf der Landkarte zu verreisen. Unternehmen Sie mit Gesünder Leben eine wohlschmeckende und wohltuende Gourmetreise nach Mexiko, Frankreich und in die Türkei.

Türkei
Die Küche des bei den Österreichern hoch im Kurs stehenden Urlaubslandes ist uns ja eigentlich geläufig, weil hierzulande viele Imbissstände und Restaurants türkische Gerichte anbieten – man denke nur an Döner und Kebab. Aber haben Sie jemals mit dem Gedanken gespielt, ihre Urlauberinnerungen daheim im wahrsten Sinn des Wortes neu aufzuwärmen? Hier erhalten Sie die Gelegenheit dazu!
Das Rezept stammt aus „Echt türkisch!“ von Latife und Hilal Arslantas, Christian Verlag, ca. € 24,95

Mexiko
Feurig, frisch und gesund. Die Mexikaner sind verrückt nach gutem Essen und zelebrieren ihre Gaumenfreuden am liebsten mit vielen Freunden und der Familie. Ihre Zubereitungstechniken sind schlicht und sie kommen mit relativ wenig aromatischen Zutaten aus. Dennoch ist die mexikanische Küche aufregend, faszinierend exotisch und schmeichelt trotzdem dem mitteleuropäischen Geschmack.
Speisen wie in Mittelamerika – keine Hexerei mit unseren Rezepten aus dem Buch „Mexikanisch kochen – ganz einfach“ von Thomasina Miers, Dorling Kindersley Verlag, ca. € 19,95.

Frankreich
Die Franzosen sind weltbekannt für ihr Savoir-vivre – ihre Lebenskunst – und für ihre Kochleidenschaft. Allerdings gilt die französische Küche als ziemlich aufwendige Kochkunst. Aber es müssen nicht immer Kaviar, Hummer und Trüffel sein. Denn auch Sterneköche schwelgen gerne in den regionalen und ganz einfachen Produkten, die das Land in Hülle und Fülle zu bieten hat.
Die beiden Klassiker der französischen Küche – Ratatouille und Coq au Vin – stammen aus dem inspirierenden Kochbuch: „Frankreich – die Küche, die wir lieben“ von Tanja Dusy. Verlag GU Themenkochbuch, ca. € 29,90

Tipp:
Stöbern Sie in unserer Rezepte-Welt in den köstlichen Rezeptauszügen der genannten Buchvorstellungen - zu finden in der Info-Box rechts!

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