Donnerstag, 24. Oktober 2019

Fruchtsaft, Wellnessdrink & Co

25. August 2011
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Wasser - der beste Durstlöscher und das Lebensmittel Nr. 1 - hat starke Konkurrenz bekommen. Der Markt hält für jeden Geschmack ein Produkt bereit. Energydrinks, isotonische Getränke und Wellnessdrinks boomen und versprechen gesundheitliche Vorteile. Was in den bunten, ansprechenden Verpackungen wirklich drin ist, erfahren Durstige erst beim genauen Check der Zutatenlisten. "die umweltberatung" hat die verschiedenen Getränke unter die Lupe genommen und gibt Tipps zum gesunden Durstlöschen.

Foto: flickr.com - diekatrin
Nicht alles, was durch köstliche Früchte auf der Verpackung fruchtigen Genuss verspricht, ist auch reich an Früchten! Der Mindestfruchtanteil eines Getränkes ist aufgrund der Produktbezeichnung auf der Verpackung erkennbar. So muss Fruchtnektar mindestens 25 % Frucht enthalten, ein Fruchtsaftgetränk hingegen nur 10 %. Limonade, wie z. B. Orangenfruchtsaftlimonade, muss nur 3 % Frucht enthalten.

Fruchtsäfte – 100 % Frucht
Getränke mit der Bezeichnung „Fruchtsaft“ bestehen zu 100 % aus der jeweiligen Frucht. Fruchtsäfte werden entweder direkt gepresst, erhitzt und abgefüllt, oder konzentriert, um Transportkosten für große Mengen zu sparen. Dem Saftkonzentrat wird das vorher entzogene Wasser wieder zugesetzt. Üblicherweise wird Fruchtsäften kein Zucker beigemengt, nur in Ausnahmefällen - z. B. bei zu wenig Sonne im Erntejahr - dürfen bis zu 15 Gramm pro Liter zugesetzt werden. Dies muss jedoch auf der Zutatenliste aufscheinen. Das Erhitzen bzw. Pasteurisieren macht den Fruchtsaft haltbar.

Unser Tipp
Bio – 100 % Natur
Biofruchtsäfte enthalten 100 % reifes Obst aus biologischer Produktion. Sie sind frei von Pflanzenschutzmitteln und chemischen Rückständen.

Smoothies – so gut wie frisches Obst?
Smoothies sind Ganzfruchtgetränke, hier wird die ganze Frucht bis auf die Schale und Kerne verarbeitet. Basis der Smoothies ist das Fruchtmark oder Fruchtpüree, das je nach Rezept mit Säften gemischt wird, um eine cremige und sämige Konsistenz zu erhalten. Die Zusammensetzung ist von Produkt zu Produkt verschieden, die Zutatenliste gibt Auskunft über die genaue Zusammensetzung. Bei der industriellen Herstellung von Smoothies werden die fertig gemischten Fruchtpürees vor der Abfüllung meist kurz auf 65 – 85 °C erhitzt. Durch die Pasteurisation werden unerwünschte Bakterien, Pilze oder andere Mikroorganismen abgetötet, wodurch die Haltbarkeit steigt. Die meisten Nährstoffe bleiben erhalten, je stärker der Smoothie jedoch erhitzt wird und je länger die Lagerung dauert, desto mehr Nährstoffe gehen verloren. Aufgrund ihres relativ hohen Kaloriengehaltes bei geringer Sättigung sind Smoothies eher als Snacks und nicht als Durstlöscher zu sehen.

Fruchtnektar
Der Saftanteil bzw. der Anteil an Fruchtmark oder Fruchtsaftkonzentrat bewegt sich bei Fruchtnektar zwischen 25 und 60 % und ist von der jeweiligen Obstsorte abhängig. Bei sauren Früchten wie Johannisbeeren und Zitronen ist der vorgeschriebene Anteil geringer, bei süßen Früchten, wie z. B. Äpfeln, höher. Zusätzlich zum Fruchtanteil dürfen Wasser und Zucker zugesetzt werden.

Fruchtsaftgetränk
Hinter dieser Bezeichnung verbirgt sich ein geringer Mindestfruchtanteil von nur 6 - 30 %. Der Rest besteht aus Zucker, Wasser, Aromaextrakten und/oder Aromen sowie Genusssäuren (z. B. Weinsäure, Zitronensäure). Die Zugabe von Farb- und Konservierungsstoffen ist gesetzlich erlaubt. Bei Zitrusgetränken kann die Bezeichnung Fruchtsaftgetränk auch durch die Endung -ade ersetzt werden, z. B. Orangeade, Zitronade. Verzichten Sie auf Fruchtsaftgetränke, es ist gesünder und günstiger Fruchtsaft zu kaufen und diesen selbst mit Wasser aufzuspritzen.

Vorgeschriebener Mindestfruchtanteil
Fruchtanteil
Fruchtsaft 100 %
Fruchtnektar mind. 25 %
Fruchtsaftgetränk mind. 6 %



Übersicht zu diesem Artikel:
Seite 1 Fruchtsaft, Wellnessdrink & Co
Seite 2 Limonaden
Seite 3 Auf die Verpackung kommt’s an!


logoQuelle und weitere Informationen: "die umweltberatung"
Gesundheitskurse: www.vhs.at

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