Montag, 26. Oktober 2020

Die 7 besten Frühjahrskräuter - Vogelmiere und Wiesenbärenklau

Ausgabe 2016.03
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VogelmiereFoto: © Can Stock Photo Inc. - MiloszDie Vogelmiere
Auch die Vogelmiere enthält sehr viel Vitamin C. Die Stellaria media wächst als oft verkanntes Unkraut so gut wie in jedem Garten. Bregar: „Aufgrund ihres nussigen Geschmacks erinnert sie an junge Maiskolben und eignet sich als Gemüse oder Salat.“ Damit nicht genug, verpasst die Vogelmiere jeder Suppe, jedem Smoothie und jedem Püree einen kräftigen „Grünstich“, und sogar beim Färben der Ostereier kann man sich des Wildkrauts bedienen.

WiesenbaerenklauFoto: © Can Stock Photo Inc. - petermooijDer Wiesenbärenklau
Der Wiesenbärenklau gehört ebenso wie der Giersch zu der Familie der Doldenblütler. Er ist zwar nicht ganz so würzig wie sein Verwandter, enthält jedoch besonders viel Vitamin C. Schmeckt er als Tee eher langweilig, kann man ihn in der Küche wie Spinat verwenden. Nicht zu verwechseln ist der Heracleum sphondylium mit dem Riesenbärenklau, der nämlich enthält Stoffe, so die Kräuterexpertin, „die in Verbindung mit Sonnenlicht zu Verbrennungen und Hautirritationen führen“., Beim Sammeln von Doldenblütlern muss einmal mehr Vorsicht an den Tag gelegt werden, denn auch hier gibt es eine giftige Sorte: den Schierling. „Außer der wilden Pastinake, die gelb blüht, haben sämtliche wild wachsende Doldenblütler weiße Blüten und gefiederte Blätter“, erklärt Bregar. Ist man sich nicht ganz sicher, sollte man lieber die Finger davon lassen – oder sich das nötige Wissen mithilfe guter Literatur mit Abbildungen von höchster Qualität oder bei einem Kräuterkurs aneignen.

Übersicht zu diesem Artikel:
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