Freitag, 15. November 2019
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Inhaltsstoffelexikon
05Inhaltsstoffelexikon
Lebensmittel stillen nicht nur Hunger und Durst, sondern liefern auch Energie und Nährstoffe, wie Vitamine und Mineralstoffe. Diese sind lebensnotwendig und müssen mit der Nahrung zugeführt werden, da der Körper Mineralstoffe nicht selbst bilden kann. Im Wesentlichen bestehen Nahrungsmittel aus Kohlenhydraten, Fetten, Proteinen, Mengen- und Spurenelementen.
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Kupfer (Cu) Für die Bildung von rotem Blutfarbstoff In Nüssen, Kakao, Hülsenfrüchten und Vollkorn getreide enthalten  weiter
Magnesium (Mg) ist ein Mengenelement. Funktionen Wichtig für die Funktion der Nerven und Muskeln Wichtig für die Enzyme im Energiestoffwechsel Am Aufbau von Knochen und Sehnen beteiligt Stärkt das Herz-Kreislauf-System Vorkommen Pflanzliche Produkte: Getreide, Reis, ...  weiter
Mangan (Mn) Wichtig für die Knochenbildung und den Stoffwechsel In schwarzem Tee, Nüssen und Vollkorngetreide enthalten.  weiter
Molybdän (Mo) Wichtiger Bestandteil einiger Enzyme im Stoffwechsel In Hülsenfrüchte, Getreide, Milch und Milchprodukte sowie Innereien enthalten  weiter
Natrium (Na) ist ein Mengenelement. Funktionen Regelt den Wasserhaushalt Wichtig für die Muskelreizbarkeit und Muskelkontraktion Vorkommen Verarbeitet Produkte, Fertigprodukte: Dosengemüse, Brot, Fertigsaucen Tierische Produkte: Fleisch- und Wurstwaren, Hartkäse Tagesbedarf ...  weiter
Niacin ist ein wasserlösliches Vitamin. Funktionen Am Auf- und Abbau von Kohlenhydraten, Fettsäuren und Aminosäuren (kleinste Eiweißbestandteile) beteiligt Wichtig für den Energiehaushalt der Zelle Vorkommen Pflanzliche Produkte: Brot, Vollkornprodukte, Kartoffeln, Pilze ...  weiter
Nickel (Ni) Wichtig für den Kohlenhydratstoffwechsel In Vollkorngetreide, Hülsenfrüchten und Nüssen enthalten Lösliche Nickelverbindungen (wie bei Modeschmuck) können bei empfindlichen Personen durch Berühren oder orale Aufnahme allergische Reaktionen auslösen.  weiter
Omega-3-Fettsäuren sind unter anderem Bestandteil von Fischöl. Durch sie erhält dieses Öl seine Besonderheit. Bekannt wurden Omega-3-Fettsäuren durch ihre entzündungshemmenden und das Herz schützende Eigenschaften. Durch ihre vielfältigen Wirkungsweisen können sie die Therapie ...  weiter
Pantothensäure ist ein wasserlösliches Vitamin. Funktionen Zentrale Aufgabe im ganzen Stoffwechsel Spielt bei der Energiegewinnung eine wichtige Rolle Bildung von Hormonen, Haut und Haaren Vorkommen Pflanzliche Produkte: Vollkornprodukte, Pilze (Steinpilze, Eierschwammerl), ...  weiter
Phosphor (P) ist ein Mengenelement. Funktionen Baustein von Knochen, Zähnen und Zellen Dient der Speicherung und Verwertung von Nahrungsenergie Zentrale Aufgabe im Energiestoffwechsel Vorkommen Phosphor kommt in eiweißreichen, tierischen Produkten vor wie in Fleisch, Fisch, ...  weiter
Immer wieder ist von pro- oder prebiotischen Lebensmitteln und deren gesundheitsfördernder Wirkung für den Menschen die Rede. Die meisten können mit diesen Begriffen aber nur wenig anfangen. Definition - Probiotische Mikroorganismen und prebiotische Substanzen Probiotische Mikroorganismen ...  weiter
Schwefel (S) ist ein Spurenelement. Funktionen Wichtiger Bestandteil einzelner Aminosäuren und damit wesentlich für den Aufbau körpereigener Proteine notwendig Schwefelsalze spielen eine tragende Rolle bei der Entgiftung (wie Ausscheidung von Alkoholen). Zentrale Aufgabe ...  weiter
Seit Jahrtausenden gelten Obst und Gemüse als gesundheitsfördernd oder gar als Heilmittel. Die Medizin interessierte sich lange vorwiegend für die kalorienhältigen, primären Inhaltsstoffe (Kohlenhydrat, Eiweiß, Fett) oder für die lebensnotwendigen Inhaltsstoffe wie Vitamine ...  weiter
Silizium (Si) Für die Bildung von Knorpel, Knochen und Gewebe In Vollkorngetreide, Wurzelgemüse, vielen Mineralwässern und Bier enthalten.  weiter
Fette, die aus einem Glyzerinmolekül und drei Fettsäuren bestehen. Triglyzeride sind die in der Nahrung am häufigsten vorkommenden Fette. Eine äußerst fettreiche Ernährung kann zu einem erhöhten Triglyzerid-Blutspiegel führen (Hypertriglyzeridämie).  weiter
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