Freitag, 22. Januar 2021
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Gemüselexikon
Foto: Wikimedia © Werner100359

Schon die Römer kannten die heute wichtigste aller Krautarten, das Weißkraut (Brassica oleracea). Damals war es das Heilmittel schlechthin (Krautwickel bei Rheuma, Gicht und Schwellungen). Seit Urzeiten bekannt - angeblich von den Chinesen erfunden - ist die Verarbeitung zu Sauerkraut. Am beliebtesten ist das Weißkraut noch immer in Deutschland. Dort wird das Gemüse Weißkohl genannt.

Anbau, Form und Geschmack
Inhaltsstoffe und Gesundheitswert
Reife, Qualität und Lagerung
Verwendung und Zubereitung
Sauerkraut - eine Spezialität




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