Dienstag, 10. Dezember 2019
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Ernährungsglossar

Ein Gerbstoff aus der Gruppe der Polyphenole. Vorkommen: Hülsenfrüchte, Bier, Rotwein, Tee. Beim Tee hängt der Tanningehalt von der Ziehzeit ab, wobei der bittere Geschmack auf eine zu lange Ziehzeit deutet. Milch schafft Abhilfe, da die Tannine mit dem Milcheiweiß ausfallen. Tannine haben eine blutzuckersenkende Wirkung.




Quelle
forum.ernährung heute
www.forum-ernaehrung.at
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