Samstag, 19. Mai 2012
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Mandel-Orangen-Elisenlebkuchen
© gesünderleben.at
Zubereitungszeit: 30 min
Aufwand: normal
Preis: guenstig
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Zutaten für   Personen
3 Stk.   Eier
100 g   feiner Rohrzucker
150 g   Honig
100 g   Marzipan
1 TL   abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
2 TL   Lebkuchengewürz
250 g   Mandeln, gerieben
0,5 TL   Natron
2 EL   Roggenmehl
100 g   Orangeat
     runde Backoblaten (Durchmesser 90 mm)
1 Stk.   Becher Zartbitter-Schokoladenglasur
100 g   Staubzucker
2 EL   Orangensaft
     Mandelsplitter
Zubereitung
  1. Eier, Rohrzucker, Honig und Marzipan schaumig aufschlagen, nach und nach die Orangenschale, das Lebkuchengewürz, die Mandeln und das mit Natron vermischte Mehl unterheben, das Orangeat fein hacken und auch unter die Masse mischen (die Masse soll weich, aber nicht zu flüssig sein, bei Bedarf noch etwas Mehl unterheben).
  2. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse auf die Oblaten streichen (in der Mitte 1 cm dick und zum Rand hin abflachend) und mit reichlich Abstand aufs Backblech legen. Die Lebkuchen in diesem Zustand über Nacht antrocknen lassen.
  3. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und die Lebkuchen auf der mittleren Schiene ca. 15–20 Minuten backen (sie rinnen dabei auseinander und erhalten so ihre typische Form).
  4. Die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung über Lexikon Link Wasserbad verflüssigen, für die Orangenglasur den Staubzucker mit dem Orangensaft glatt rühren. Die noch heißen Lebkuchen Lexikon Link glasieren und mit den Mandelsplittern verzieren.

Autor: Mani Hausler
Nährwert für 1 Portion
Kalorien ca.: 48 kcal
Eiweiß ca.: 0,05 g
Lexikon Link Fett ca.: 0,01 g
Kohlehydrate ca.: 11,77 g
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